Les atouts d’une mouture sur meule de pierre :
Qualité nutritionnelle : le germe du blé est conservé dans la farine pendant le procédé : les vitamines et les acides gras essentiels sont ainsi préservés.
Signature gustative : les pains fabriqués à partir de farine de meule se distinguent par un goût plus prononcé, une mie légèrement plus colorée. Le germe préservé apporte un petit goût de noisette.
Meilleure conservation : les pains se conservent plus longtemps car la farine permet une hydratation plus élevée.
